餐后血糖过低是指餐后一段时间内血糖水平低于正常范围，可能会引起出汗、心慌、颤抖等低血糖症状。

餐后血糖过低是由于食物消化吸收导致血液中的葡萄糖浓度暂时升高，当胰岛素分泌过多时，会导致体内葡萄糖利用过快，从而出现血糖下降的现象。

长时间的高胰岛素血症会使得机体对胰岛素敏感性降低，进而诱发糖尿病的发生。餐后血糖过低通常会出现出汗、心悸、眩晕等症状，严重者可表现为昏迷甚至死亡。

可以通过空腹血糖检测、OGTT试验以及胰岛素释放试验来评估患者的血糖水平和胰岛素分泌情况。这些测试有助于确定是否存在餐后低血糖的问题。对于轻度症状，可通过口服含糖饮料如橙汁或糖果来迅速提高血糖水平。重度症状则需立即就医并静脉注射葡萄糖溶液以纠正低血糖状态。

患者应定期监测血糖变化，避免长时间空腹，保持规律饮食和适量运动，以减少低血糖风险。