一般来说，少量摄入河粉引起的轻微食物中毒可能在数小时内出现症状，而大量摄入或个体敏感可能导致更快速的反应。对于老年人或有基础健康问题者，症状可能会相对较快地出现。
河粉中毒通常是指食用了含有金黄色葡萄球菌肠毒素的食物后引起的中毒反应。症状出现的时间通常在食用后2-6小时，因为金黄色葡萄球菌在适宜条件下繁殖并产生肠毒素，导致机体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重程度取决于中毒的严重程度和治疗的及时性。若及时发现并采取有效措施，如催吐、洗胃等，可以减少毒素吸收，降低中毒症状的严重程度。
在出现疑似河粉中毒症状时，应立即就医并告知医生近期食用的食品，以便进行针对性的治疗。
