急性肠炎患者可以食用小米粥、白米饭、煮熟蔬菜、酸奶和蒸蛋等易消化且营养丰富的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗肠炎，若症状持续或加重，应及时就医。

1.小米粥

小米粥富含多种维生素、氨基酸及矿物质，能够补充因腹泻导致的水盐丢失。此外，其口感软糯易于消化吸收。适量进食小米粥可缓解胃肠道不适症状，有助于恢复正常的胃肠功能。

2.白米饭

白米饭是急性肠炎患者较好的选择，因为其含有丰富的碳水化合物，可以提供能量，帮助身体恢复。但需注意不要过量摄入，以免加重肠胃负担。

3.煮熟蔬菜

煮熟蔬菜如菠菜或胡萝卜提供了必要的营养素，且经过烹饪后较为温和，不会刺激受损的肠黏膜。这些蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘情况。

4.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。但是要注意选择无糖低脂的酸奶，并避免空腹饮用。

5.蒸蛋

蒸蛋是一种易消化的高蛋白食品，对于需要快速修复受损组织的情况非常有益。然而，慢性病患者不宜过多食用，否则可能会引起胆固醇升高。

建议急性肠炎患者遵循清淡饮食原则，避免辛辣、油腻食物，保持充足的水分摄入以防止脱水。同时，应密切观察病情变化，及时就医并接受适当治疗。