大量摄入白芸豆可能加剧脂肪肝的发展。

因为白芸豆富含膳食纤维，过量摄入会导致胃排空延迟，进而增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而降低热量摄入，有助于控制体重，预防脂肪肝的发生和发展。但是，如果已经患有脂肪肝，此时再摄入大量的白芸豆，可能会因其中的碳水化合物转化为葡萄糖，使血糖升高，促进甘油三酯合成，进一步加重脂肪肝的程度。

长期酗酒、高脂饮食等因素可能导致脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。患者通常会出现乏力、食欲减退等症状。

对于脂肪肝患者，应注意均衡饮食，避免过度摄入油脂和糖分，以减轻肝脏负担，保护肝脏健康。