胃炎不治疗可能引起胃黏膜病变持续存在、上消化道出血、慢性萎缩性胃炎、胃癌等疾病，严重时会导致营养不良。

1.胃黏膜病变持续存在

胃炎患者的胃黏膜受到炎症刺激，如果不及时治疗，会导致胃黏膜长期处于受损状态。

胃黏膜反复损伤和修复可能导致胃黏膜腺体减少、萎缩或肠上皮化生等变化，进而增加发生胃癌的风险。

2.上消化道出血

胃炎患者由于胃黏膜糜烂或溃疡，在未接受治疗时可能会导致血管破裂，引起上消化道出血。上消化道出血可导致贫血、休克甚至死亡，严重威胁生命健康。

3.慢性萎缩性胃炎

慢性胃炎若不经治疗，炎症可能持续存在并逐渐发展为慢性萎缩性胃炎。该疾病进一步恶化可能导致胃黏膜细胞减少，影响食物的正常消化吸收，引发消瘦、乏力等症状。

4.胃癌

胃炎是胃癌的重要危险因素之一，长时间不治疗可能导致胃黏膜细胞异常增生，增加患胃癌的风险。胃癌进展到晚期时，可能出现体重下降、食欲减退、呕血、黑便等严重症状，严重影响生活质量及生存率。

5.营养不良

胃炎患者因胃部不适而出现食欲减退的情况，此时若不进行治疗，则无法摄入足够的营养物质以满足机体需要。长期营养不良会导致身体各系统的功能障碍，免疫力降低，易感染其他疾病，严重者可引起器官衰竭。

建议定期进行胃镜检查以及幽门螺杆菌检测，以便早期发现和处理胃炎及其他相关问题。