胰腺炎急性发作期间应禁食，包括虾在内的所有食物均不可食用。

胰腺炎是由胰腺分泌的胰液引起自身消化所致的疾病，此时胰腺处于高度活跃状态，若摄入食物尤其是高脂肪食物，会刺激胰腺分泌更多胰液，加剧胰腺的自我消化，可能导致病情恶化甚至危及生命。因此，为防止胰腺炎的进一步发展，必须严格禁食。

胰腺炎恢复期且无过敏史时，可以适量进食煮熟去壳的新鲜虾仁。

对于胰腺炎患者而言，饮食调整至关重要。在胰腺炎急性期，应严格遵循医嘱进行禁食，并积极配合医生给予的药物治疗，以减轻症状、控制炎症。