水蛭本身没有毒性，但是其唾液中含有的某些成分可能会对人体产生一定的刺激作用，甚至导致皮肤出现红肿、疼痛等症状，严重时还可能出现过敏反应。

水蛭在吸取血液的过程中会分泌一种抗凝血酶原活化物，这种物质能够抑制人体内的凝血过程，从而使得被吸血处的伤口流血不止。此外，水蛭的唾液中

还含有其他一些能够帮助其更好地附着于宿主身体上的蛋白质和酶类物质，这些物质虽然不会对健康人造成太大的影响，但对于免疫力较弱或者存在血液凝固障碍的人来说，则有可能引发严重的后果。因此，在接触到水蛭后，应立即用肥皂水清洗患处，并密切观察是否有不适症状出现。

如果患者对水蛭的唾液过敏，或是在接触过程中受伤出血，此时则可能引起皮疹、瘙痒等过敏反应，甚至可能导致感染等情况发生。

需要注意的是，在与水蛭接触后，尤其是对于有过敏史的人群以及儿童、老年人群，需特别留意是否出现异常反应，若发现异常应及时就医处理。