吃完辣椒就拉肚子可能是辣椒摄入过多、乳糖不耐受、慢性结肠炎、食物过敏或肠易激综合征引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.辣椒摄入过多

辣椒中的辣味物质如辣椒素具有刺激性，可直接作用于肠道黏膜，导致其出现炎症反应和水肿，进而影响消化吸收功能。对于经常出现腹泻的人来说，如果是因为吃太多辛辣的食物而引起的，可以遵医嘱使用蒙脱石散、复方苯乙哌啶片等药物进行止泻处理。

2.乳糖不耐受

由于小肠粘膜乳糖酶基因缺失或者活性降低，无法有效分解牛奶中所含有的乳糖。当摄入含有乳糖的食物后，未被水解的乳糖分子进入大肠内发酵产生大量气体和液体，引起腹痛、腹泻等症状。患者可在医生指导下口服益生菌制剂来缓解不适症状，比如双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等。

3.慢性结肠炎

慢性结肠炎是由多种原因引起的结肠炎症性疾病，可能与遗传、感染、免疫异常等因素有关。炎症因子持续刺激会导致结肠组织损伤和功能障碍，表现为腹泻、腹痛等症状。针对慢性结肠炎的治疗通常需要个体化方案制定，在医师指导下，可采用氨基水杨酸类药物如柳氮磺吡啶肠溶片、奥沙拉秦钠胶囊等非甾体抗炎药进行治疗。

4.食物过敏

若机体对辣椒过敏，则食用后会产生IgE介导的超敏反应，使肥大细胞释放组胺和其他介质，这些介质会引起平滑肌收缩、毛细血管扩张和通透性增加，从而导致腹泻的发生。患者可遵照医生的意见服用抗组胺药物进行抗过敏治疗，例如盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等。

5.肠易激综合征

肠易激综合征是一种功能性胃肠病，其发病机制尚不清楚，涉及精神心理因素、胃肠动力异常、内脏感觉异常、肠道感染后症候群、脑-肠轴互动紊乱等多种致病因素。不同亚型的肠易激综合征存在差异化的病理生理学特征，其中腹泻型肠易激综合征的核心问题是肠道敏感性和动力性改变，这可能导致食物通过肠道的速度加快，进而引发腹泻。针对肠易激综合征所致腹泻，建议调整饮食结构，减少辛辣、油腻食物的摄入量，同时配合医生意见适当使用肠道调节剂改善症状，如马来酸曲美布汀片、匹维溴铵片等。

日常生活中应注意观察自身对各种食物的耐受情况，必要时可通过粪便常规加隐血试验、胃镜检查以及结肠镜检查进一步明确诊断。