高血压脑溢血病人可以适量食用燕麦、芹菜、黑木耳、核桃和鲑鱼等食物，这些食物含有丰富的营养素，但并不能直接用于治疗高血压或预防脑溢血。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升，进而预防高血压的发生。此外，燕麦中的β-葡聚糖具有降低血脂的作用，长期摄入可以起到辅助降血压的效果。

2.芹菜

芹菜含有丰富的钾元素，能够促进钠离子排出体外，有利于体内电解质平衡，从而达到稳定血压的目的。另外，芹菜中还含有黄酮类物质，这种物质具有扩张血管、降低血压的功效。

经常适量食用对病情有一定的好处。

3.黑木耳

黑木耳中含有一定的维生素K，该物质能够抑制凝血酶原活化因子的活性，从而发挥抗血小板聚集作用，对于预防脑出血有积极意义。此外，黑木耳中含有的多种营养素如铁、钙等，能增强机体免疫力并改善贫血症状。

4.核桃

核桃仁中含有的亚油酸甘油酯及不饱和脂肪酸，能软化动脉血管壁，防止胆固醇沉积于动脉壁上，减少血液黏稠度，从而降低血压。此外，核桃仁中含有的磷脂及微量元素锌、锰等对人体有益成分，也有助于改善大脑功能状态。

5.鲑鱼

鲑鱼肉中富含ω-3多不饱和脂肪酸，其具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平以及增加高密度脂蛋白胆固醇水平的作用，因此，适当进食鲑鱼可以帮助调节血脂水平，进而影响血压值。此外，鲑鱼肉中还含有一定量的优质蛋白质，这些蛋白质被人体吸收利用后，会转化为氨基酸，为身体提供能量来源。

饮食调整是管理高血压的重要手段之一，建议患者日常生活中注意避免高盐食品，如腌制品。同时，均衡饮食，保证充足的水分摄入，以维持身体健康。