对于某些人群来说，食用大蒜可能会导致过敏反应。
由于大蒜中含有的蒜氨酸酶和硫代亚磺酸酯等物质与机体免疫系统相互作用，激发了机体的免疫应答，从而引发过敏症状。
这些物质在被消化后产生的化合物具有强烈的刺激性，可导致呼吸道痉挛、皮肤瘙痒等症状。因此，对于过敏体质的人群而言，食用大蒜需要谨慎，并密切观察是否出现过敏反应。若发现异常应及时就医处理。
个体差异可能导致部分人对大蒜产生不同程度的敏感性，如易感性较高者可能比一般人更容易发生过敏反应。
对于可能引起过敏的食物，建议采取逐步引入的方法以评估个人耐受情况。同时，保持良好的卫生习惯，避免接触已知过敏原是预防过敏的重要措施。
