胡萝卜能补充维生素B。

胡萝卜中含有丰富的维生素B群，包括维生素B1、B2、B6、B9（叶酸）等，能够促进新陈代谢，维持皮肤、头发和黏膜的健康。

此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内会转化成维生素A，有助于增强免疫力、维护视力和呼吸道健康。适当进食胡萝卜可帮助补充上述多种维生素。

如果摄入过多的胡萝卜可能会导致胡萝卜素血症，出现皮肤变黄的症状，但通常不严重且可在停止食用后自行消退。

需要注意的是，虽然胡萝卜具有一定的营养价值，但对于某些特定人群，如糖尿病患者或乳糖不耐受者，需谨慎食用以避免血糖波动或消化不适。建议适量食用，并结合个体差异与医嘱进行调整。