贫血患者可以适量食用菠菜、油菜、苋菜、紫菜、木耳等富含铁、叶酸和维生素B12的蔬菜。需要强调的是，虽然这些食物有助于改善贫血，但并不能替代医生的治疗建议。

1.菠菜

菠菜富含铁、维生素C等营养素，有助于促进红细胞的生成。适量摄入菠菜可改善缺铁性贫血的症状，但不宜过量，以免引起消化不良。

2.油菜

油菜含有丰富的叶绿素、维生素K等物质，能够增强造血功能，对于预防和治疗贫血有一定的作用。适当食用油菜可以补充身体所需的微量元素，有利于病情恢复。但是对油菜过敏的人群不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

3.苋菜

苋菜中含有的铁元素较为丰富，可以辅助补血，缓解贫血症状。贫血患者日常可以将苋菜做成汤或炒食，以增加食欲并促进吸收。

4.紫菜

紫菜中含有一定量的铁质以及碘元素，这些物质是合成甲状腺激素的重要原料，而甲状腺激素参与机体的新陈代谢过程，因此可以帮助纠正贫血状态。贫血患者平时可以通过煮汤或者做紫菜蛋花汤等方式来食用，既美味又健康。

5.木耳

木耳中铁含量较高，且其含有的胶质具有吸附作用，能帮助人体更好地吸收铁元素，从而达到补血的效果。贫血患者可通过炖汤或凉拌的方式进食木耳，长期坚持可能会使贫血得到改善。

需要注意的是，上述提及的所有食物均需适量食用，不可过多食用，以免加重胃肠道负担。此外，若贫血症状持续存在或加重，应及时就医进行相关检查并接受相应治疗。