自身免疫性肝炎患者可以适量食用菠萝。

从病理机制看，该疾病与机体免疫系统异常有关，而菠萝中的成分不会加剧这种异常。

从判断分析来看，菠萝的营养价值较高，且不含可能诱发肝脏损伤的成分，因此可适量食用。但是，考虑到菠萝属于生冷水果，过多食用可能会刺激胃肠道，导致不适症状出现，所以需要控制摄入量。

自身免疫性肝炎患者还应注意避免酒精、高脂肪食物以及可能引起肝酶升高的药物。

对于自身免疫性肝炎患者来说，饮食调整是管理病情的重要部分。建议在专业医生或营养师指导下制定合理的饮食计划，以确保获得足够的营养同时减少肝脏负担。