肛门湿疹患者在急性发作期时不可以吃辣椒。

辣椒属于辛辣刺激性食物，在进食后会导致毛细血管扩张，促进血液循环，进而导致炎症因子增多，诱发或者加重肛门湿疹的症状，不利于疾病的恢复。因此，患者在患病期间不宜食用辣椒。

除了急性发作期外，其他情况下适当吃一点辣可能不会产生明显的不良影响。但需要注意摄入量不能过多，以免引起不适症状。

对于肛门湿疹患者来说，日常生活中应避免接触已知过敏原，并保持局部皮肤干燥清洁，以减少症状发生。若出现瘙痒严重或其他并发症，应及时就医治疗。