早期糖尿病人早餐可以吃燕麦、红薯、全麦面包、鸡蛋、低脂牛奶等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗糖尿病，但合理搭配有助于控制血糖。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，其可溶性纤维β-葡聚糖具有降低血糖的作用。因此，对于早期糖尿病患者来说，适量摄入燕麦有助于控制餐后血糖水平。此外，燕麦还可以增加饱腹感，减少进食量，从而达到控制体重的目的。
2.红薯
红薯是一种低GI（升糖指数）食品，能够缓慢地被身体吸收，不会引起血糖剧烈波动，适合糖尿病患者作为主食之一。同时，红薯中含有丰富的膳食纤维，可以延缓胃排空速度，延长食物在肠道中的停留时间，进而提高饱腹感并促进肠道蠕动。
3.全麦面包
全麦面包由全麦粉制成，含有较多的膳食纤维，这些纤维进入消化系统后会减慢碳水化合物的分解和吸收速度，从而平稳地将葡萄糖释放到血液中。另外，由于全麦面包的升糖指数较低，在一定程度上也可以帮助稳定血糖水平。
4.鸡蛋
鸡蛋是高蛋白质、低卡路里的食品，能够提供一定的饱腹感，且不会导致血糖大幅度上升。鸡蛋中的优质蛋白还有助于维持机体新陈代谢，对糖尿病患者有益。
5.低脂牛奶
低脂牛奶富含钙质及维生素D，可以帮助调节体内胰岛素分泌，改善血糖管理。此外，牛奶中的乳清蛋白也可辅助稳定血糖浓度，并支持心血管健康。
建议患者在选择食物时，应遵循平衡饮食的原则，合理搭配各类营养成分。除上述提及的食物外，还可适当补充菠菜等绿叶蔬菜以及坚果类食物如核桃等。同时，定期监测血糖水平以评估食物对血糖的影响也是十分必要的。
