慢性胰腺炎患者应避免食用油腻类蔬菜、辛辣刺激性蔬菜、高纤维蔬菜、含酒精饮料以及含钙高的食物。胰腺炎患者不宜依赖食物治疗，若症状加重或持续，应及时就医。
1.油腻类蔬菜
油腻类蔬菜如韭菜、芹菜等含有较高的脂肪，摄入后会加重胰腺负担。
过多摄入油腻类蔬菜会导致血脂升高，进而引发或加重胰腺炎的症状。
2.辛辣刺激性蔬菜
辛辣刺激性蔬菜如辣椒、生姜等对胃肠道有较强的刺激作用，可诱发或加剧胰腺炎症状。此类蔬菜中的化学物质可能引起局部组织发红、肿胀及疼痛，从而加重病情。
3.高纤维蔬菜
高纤维蔬菜如菠菜、西兰花等不易消化吸收，可能会导致胆汁分泌增多，促进胆石形成，而胆石症是胰腺炎发作的重要诱因之一。高纤维饮食可能导致胃肠功能紊乱，进而影响胰液排出，增加胰腺炎的风险。
4.含酒精饮料
酒精饮料中含有乙醇成分，可通过肝脏代谢产生乙酸，乙酸能抑制胰腺外分泌，长期饮酒会引起酒精性肝硬化，继而导致胰腺炎的发生。酒精还会直接损伤胰腺细胞，使胰腺酶分泌异常，进一步加重胰腺炎的症状。
5.含钙高的食物
含钙高的食物如牛奶、奶酪等会使结石增大，堵塞胰管，引发急性胰腺炎。此外，还容易诱发胆囊炎，出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
患者平时要注意避免吃油腻、辛辣以及难以消化的食物，以减少胰腺的负担。同时还要注意休息，避免剧烈运动，保持良好的生活习惯也有助于控制病情发展。
