嗜酸性胃肠炎的发病可能与遗传有关，但确切的遗传模式尚不明确。
嗜酸性胃肠炎的病因尚未完全阐明，可能涉及免疫异常反应。遗传因素可能会影响机体对某些抗原的过敏反应，导致胃肠道组织出现过多嗜酸性粒细胞浸润。患者可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可引起腹泻、吞咽困难等不适现象。
针对该疾病的诊断通常包括血常规、便常规加潜血试验、内镜检查以及活检组织病理学检查。通过上述检查可以发现血液中的嗜酸性粒细胞计数增高，且胃黏膜活检可见大量嗜酸性粒细胞浸润。本病的治疗需个体化制定，可能包括口服抗组胺药如西替利嗪、氯雷他定等以减轻症状，重症病例可能需要激素治疗如泼尼松、甲泼尼龙等。
患者应避免食用可能诱发过敏的食物，保持规律饮食，避免过度进食刺激性食物，以减少胃肠道不适的发生风险。
