急性荨麻疹患者应避免食用韭菜、芹菜、香椿、蘑菇、木耳等可能加重症状的蔬菜。但需注意，这些食物并非直接导致荨麻疹发作的原因，而是可能诱发或加重症状。
1.韭菜
韭菜中含有一定的硫化物，可能具有刺激性，会诱发或加重皮肤瘙痒的症状。摄入韭菜后可能会导致机体免疫系统过度反应，进而加重病情。
2.芹菜
芹菜属于光敏性食物，在进食之后会导致身体受到紫外线照射时产生更多的黑色素，从而引起皮肤炎症反应。
此外，还可能导致血管扩张，进一步加剧皮肤红斑、水肿等不适症状。
3.香椿
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在体内代谢会产生具有毒性作用的亚硝胺类化合物，可诱导组胺释放，促进肥大细胞脱颗粒，导致荨麻疹发作。摄入香椿后，上述物质会增加患者发生过敏的风险，使病情恶化。
4.蘑菇
蘑菇是一种常见的致敏原，其中含有的蛋白质成分容易被机体识别为外来抗原而引发免疫应答，产生IgE抗体，当再次接触相应抗原时，就会出现急性荨麻疹的症状。进食蘑菇后，机体会对这种食物产生过敏反应，导致荨麻疹的发生和发展。
5.木耳
木耳中含有一种叫做多糖体的物质，该物质能够刺激机体产生I型超敏反应，导致肥大细胞释放出组织胺等介质，引起局部毛细血管通透性的改变以及平滑肌收缩，从而引发荨麻疹样表现。摄入木耳后，上述机制会被激活，使得患者的荨麻疹症状更加明显。
建议患者在日常生活中注意避免食用可能引起过敏反应的食物，如海鲜、坚果等。同时保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有助于提高免疫力，减少荨麻疹的发生风险。
