脑梗和高血压患者可以适量食用燕麦、菠菜、黑木耳、核桃、三文鱼等食物，但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，患者应在医生指导下进行治疗和饮食管理。

1.燕麦

燕麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制血糖水平。对于脑梗死合并高血压患者来说，摄入适量的燕麦可以帮助稳定血压。此外，燕麦还可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生和发展。

2.菠菜

菠菜富含钾元素，能够帮助平衡体内钠含量，缓解因高盐饮食导致的水肿症状。对脑梗死及高血压患者而言，适当增加菠菜的摄入量可起到一定的降压效果。此外，菠菜中还含有铁、钙等矿物质以及多种维生素，长期适量食用可改善贫血状况并促进新陈代谢。

3.黑木耳

黑木耳具有降低血液粘度的作用，从而减少血栓形成的风险。脑梗死和高血压患者常伴随血液循环不畅的问题，此时吃黑木耳有益于病情恢复。此外，黑木耳中含有大量的胶质物质，这种物质能够吸附体内的代谢废物排出体外，进而达到净化血液的效果。

4.核桃

核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平，改善血液循环，有利于预防脑血管疾病的发生。对于患有脑梗死和高血压的人群，适当的进食核桃可以起到辅助治疗的作用。此外，核桃仁中含有的亚油酸、亚麻酸等成分，能软化血管壁，防止其硬化或堵塞。

5.三文鱼

三文鱼是深海鱼类，其所含的欧米伽-3脂肪酸有助于降低血压和改善心血管健康。对于存在脑梗死风险的高血压患者，适当食用三文鱼可起到保护作用。此外，三文鱼肉质细嫩且易于消化吸收，适合大多数人群食用。但需注意避免过量摄入以防过多热量积累。

建议脑梗死合并高血压患者日常生活中注意均衡饮食，避免高盐、高脂食物如腌制品、红肉等。同时应定期监测血压，以及时发现异常情况并采取相应措施进行处理。