空腹吃柿子可能导致胃石症、消化不良、胃炎、胃溃疡和贫血等风险反应。

1.胃石症

由于柿子中含有鞣酸，在空腹时摄入可导致其与胃酸发生化学反应形成固体团块。

胃石症可能导致上腹部疼痛、恶心呕吐等不适症状，严重者可能出现呕血或黑便。

2.消化不良

柿子中的果胶和纤维素属于不易被消化吸收的大分子物质，若在空腹状态下食用，这些成分可能会刺激胃肠黏膜并影响正常消化功能。长期如此会导致营养吸收障碍，进而引发一系列并发症如缺铁性贫血、维生素缺乏病等。

3.胃炎

柿子所含的单宁酸和果胶质遇到胃酸后容易凝结成块，可能刺激胃黏膜产生炎症反应。胃炎患者会出现上腹部疼痛、胀满感、嗳气、食欲减退等症状，严重时可引起出血、穿孔等并发症。

4.胃溃疡

柿子中的鞣酸和果胶遇酸会发生凝固，形成不溶于水的沉淀物，这种沉淀物有可能附着在胃壁上，从而损伤胃黏膜。胃溃疡患者易出现胃痛、烧心、反酸、嗳气、打嗝、恶心呕吐等症状，还可能发生消化道大出血、急性穿孔等严重并发症。

5.贫血

柿子中富含鞣酸，当鞣酸与胃酸作用下形成难以溶解的硬块，即胃结石。胃结石压迫周围组织，可能导致慢性失血，久而久之就会引起缺铁性贫血。贫血可能导致头晕、乏力、面色苍白等症状，严重时会影响日常生活和工作能力。

建议避免空腹食用柿子，特别是对于存在消化系统疾病的人群。若因空腹进食柿子出现不适症状，应及时就医以获得适当的治疗。