急性肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，症状严重时应尽快就医。

1.腹泻

急性胃肠炎时，炎症刺激胃肠道黏膜，导致其分泌增多，进而出现腹泻的情况。腹泻通常发生在小肠和大肠，这些器官负责消化吸收食物和水分，当受到感染或刺激时，会增加排便次数并伴随稀水样便。

2.腹痛

腹痛是由于炎症因子刺激胃肠壁神经纤维，导致平滑肌收缩引起的。腹痛可能集中在上腹部、脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重，有时伴有绞痛感。

3.恶心

恶心可能是由急性胃肠炎引发的胃肠道运动异常所致，此时胃内压增高，刺激迷走神经反射性地兴奋呕吐中枢而产生恶心的感觉。恶心常伴随着食欲不振，患者可能会感到咽喉部有异物感或不适。

4.呕吐

呕吐是机体的一种防御反应，旨在通过排出有害物质来减轻胃肠道负担。对于急性胃肠炎患者而言，主要是因为炎症刺激胃肠道黏膜，使胃酸和胃蛋白酶分泌增加，从而引起呕吐。呕吐后，患者的呕吐物中可能包含未完全消化的食物以及少量血液。

5.发热

发热是因为病原体感染人体后，免疫系统识别并启动防御机制，产生炎症反应，导致体温调节中枢调定点上移而引起。发热通常会引起身体不适，如头痛、乏力等，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。

针对急性肠胃炎的症状，建议进行血常规、粪便常规及培养以评估感染情况。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需静脉输液。患者应避免摄入含乳制品和高纤维食物，同时注意休息，以促进病情恢复。