脑出血后期恢复可以适量食用燕麦、菠菜、三文鱼、核桃、牛奶等食物，但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，患者仍需遵循医嘱进行康复治疗。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平。对于脑出血患者而言，摄入适量燕麦不会增加血压或导致颅内压增高。

此外还可以促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。

2.菠菜

菠菜中含有的维生素K能够起到凝血作用，有利于改善脑出血患者的凝血功能。同时其还含有丰富的铁元素，可以补充因出血而丢失的红细胞成分。

3.三文鱼

三文鱼是优质蛋白质的良好来源，可作为脑出血后营养补充的选择之一。适当进食三文鱼可以为身体提供必要的氨基酸，支持神经系统的健康发育。

4.核桃

核桃中含有不饱和脂肪酸，具有抗氧化的作用，能帮助降低血脂、软化血管，对脑出血有一定的辅助治疗效果。脑出血患者经常吃核桃，可以起到一定的补脑作用，增强记忆力。

5.牛奶

牛奶中的钙质可以帮助维持神经系统正常运作，对脑出血恢复有益。长期饮用牛奶可促进骨骼健康，但需注意避免夜间饮用以减少尿频现象。

脑出血患者在饮食方面应遵循低盐、低脂的原则，避免高钠食品如腌制品。建议增加富含Omega-3脂肪酸的食物摄入，如深海鱼类，以促进大脑健康。