甲状腺结节患者可以适量食用茄子。

甲状腺结节与碘摄入量有关，而茄子中并不含有碘元素，因此并不会加重甲状腺结节的症状。此外，茄子还具有一定的营养价值，如钾、镁等微量元素以及膳食纤维，适当食用可为身体提供必要的营养成分，并促进消化系统健康。

甲状腺结节患者需避免食用高碘食物，如海带、紫菜等，以免刺激甲状腺组织，影响病情控制。

对于甲状腺结节患者来说，饮食调整是管理疾病的重要环节之一。建议定期复查甲状腺功能和超声检查，以监测结节的变化情况。