食源性感染是由摄取了被致病微生物污染的食物所引起的，这些微生物在其体内繁殖并产生毒素，导致机体发生炎症反应和毒性效应。不同类型的食源性感染由不同的致病菌引起，其病理机制也有所不同。典型症状可能包括腹泻、呕吐、腹痛
以及发热，严重程度从轻度胃肠炎到严重的全身感染不等。不同类型的食源性感染会有各自独特的临床表现，如沙门氏菌感染可伴随血便，金黄色葡萄球菌则可能导致皮肤脓疱。
针对食源性感染的诊断通常需要进行血液培养、粪便常规分析以及特定的实验室检测，例如霍乱弧菌的特异性抗体检测。某些情况下，医生可能会建议进行影像学检查，如超声波扫描或计算机断层扫描（CT），以评估器官受累情况。治疗措施因具体感染而异，一般包括抗生素治疗，如氟喹诺酮类药物环丙沙星、左氧氟沙星；对于病毒性感染，则需遵医嘱使用抗病毒药物，如利巴韦林颗粒、磷酸奥司他韦胶囊。重症患者可能需要住院观察和静脉输液治疗。
预防食源性感染的关键是保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免食用未经充分烹饪的食物。同时注意饮食安全，妥善储存和处理食品，可以显著降低感染风险。
