目前没有权威报道分析哪些蔬菜可以预防白内障，也没有证据证明蔬菜可直接预防白内障，但日常可适当吃些含有维生素、微量元素、蛋白质的蔬菜，对身体有一定的好处。白内障的病因比较复杂，与多种因素有关，如老化、遗传、外伤等，大多数患者是双眼发病，常伴有视物模糊、视力下降等症状，建议就医后遵医嘱进行治疗。
1、富含维生素的蔬菜：如菠菜、甘蓝、绿花椰菜、胡萝卜等，此类蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2、维生素K、维生素C、叶酸等多种维生素，适量食用有助于补充身体所需的维生素，对机体健康有益;
2、富含微量元素的蔬菜：如豌豆、扁豆、南瓜、红菜、绿豆芽、黄豆、芹菜、菠菜、生菜、芥菜、香菜等，其中含有的钙、镁、钾、锌、硒等微量元素较多，而这些微量元素可维持晶状体的结构，对预防白内障有一定好处;
3、富含蛋白质的蔬菜：如芦笋、蘑菇、西兰花、韭菜、黄豆芽、葛根、山药、枸杞菜、香菇、木耳等，此类蔬菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，适量食用也可对预防老年白内障有一定好处;
4、其他蔬菜：如桑叶、枸杞菜、香菜、芹菜、菠菜、绿豆芽、黄豆、芹菜、菠菜、生菜、荠菜、香蕉、苹果等，其中香蕉、苹果、黄豆等食物中含有较多维生素C、蛋白质、膳食纤维等营养物质，适量食用也可对预防老年白内障有一定好处。
