肾萎缩患者可以适量食用土豆。

肾萎缩可能导致肾脏功能下降，而土豆中的蛋白质含量较低，不会增加肾脏代谢负担。

此外，土豆中含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘发生，有利于维护身体健康。

肾萎缩患者在饮食方面需注意控制盐分摄入，因为肾萎缩可能影响体内废物和液体平衡。所以对于这类人群来说，虽然可以吃土豆，但要避免过量，并且不宜加过多的盐。

对于肾萎缩患者而言，日常生活中应保持均衡饮食，避免高蛋白、高盐食物，以减轻肾脏负担。同时，定期复查肾功能指标是必要的，以便及时发现病情变化。