牙周炎患者可以适量食用豆腐脑。

豆腐脑主要由黄豆制作而成，含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质，能够为身体补充营养，促进新陈代谢，有利于提高机体免疫力。而且其不属于辛辣刺激性食物，一般不会导致牙龈红肿、疼痛等症状进一步加剧，所以不必过于担心。但建议在进食前后都要注意口腔卫生，以免细菌滋生引起感染。

如果患者对大豆过敏，则不建议食用豆腐脑，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不良反应。

对于牙周炎患者而言，日常生活中应避免摄入过硬或过热的食物，以减少对患处的机械性和温度性刺激。同时还要定期到医院进行口腔检查和清洁，以便及时发现并处理潜在的问题。