慢性胃炎的严重性因人而异，通常取决于胃黏膜萎缩、胃出血、贫血、胃癌、幽门梗阻等风险反应。

1.胃黏膜萎缩

胃黏膜萎缩是由于长期炎症刺激导致胃壁细胞减少，胃酸和消化酶分泌减少。会导致消化不良、食欲减退等症状，进而影响营养物质吸收，引起贫血等并发症。

2.胃出血

胃出血主要是因为慢性胃炎伴有胃黏膜糜烂或溃疡形成，当胃黏膜受到损伤时，毛细血管破裂就会出现出血的情况。可表现为呕血、黑便等症状，严重者可能导致失血性休克。

3.贫血

贫血可能是慢性胃炎患者长期存在胃部不适症状，如恶心呕吐等，导致食欲下降，从而引起缺铁性贫血的发生。会出现乏力、头晕、心慌等症状，严重时可导致晕厥甚至死亡。

4.胃癌

胃癌的发生可能与慢性胃炎有关，长时间的炎症刺激可能会增加患癌症的风险。胃癌通常发展缓慢，早期无明显症状，晚期可能出现上腹部疼痛、体重减轻、食欲不振等症状。

5.幽门梗阻

幽门梗阻多由慢性胃炎导致胃窦部水肿、痉挛等原因引起的狭窄所致。典型症状为上腹部胀满、呕吐、吐出隔夜宿食、体重减轻等，严重时可导致水电解质紊乱及脱水。

建议定期进行胃镜检查以监测病情变化，避免食用辛辣、油腻食物，保持规律饮食习惯，有助于预防并及时发现上述风险。