吃霉变食物可能会引起胃癌，也可能会引起肝癌，还可能会诱发食管癌、结肠癌等癌症，所以建议平时尽量避免吃霉变的食物，以免影响身体健康。
1、胃癌：若食用霉变的食物，可能会使霉菌在胃内发酵，并在胃内繁殖，从而刺激胃黏膜，引起胃黏膜损伤，严重时可能会发展为胃癌。患者可能会出现胃部疼痛、恶心、呕吐、厌食等症状，可通过手术切除病灶治疗;
2、肝癌：若食用霉变的食物后，霉菌还可能会在肝脏内繁殖，并在肝脏内不断地产生毒素，从而加重肝脏的负担，也会导致肝脏损伤，严重时可能会引起肝癌。早期患者可能会出现肝区疼痛、腹胀等症状，可通过手术切除治疗;
3、食管癌：若食用霉变的食物后，霉变的食物中含有的霉菌还可能会刺激食道黏膜，引起黏膜水肿、充血，随着时间的延长，可能会发展为食管癌。患者可能会出现吞咽困难、消瘦等症状，可通过手术切除治疗;
4、结肠癌：若食用霉变的食物后，霉变的食物中含有的黄曲霉素以及其他致癌物质，还可能会诱发结肠癌，患者可出现腹泻、腹痛等症状。患者可通过手术切除治疗，还可进行放疗、化疗等辅助治疗。
另外，若长期、大量地吃霉变食物，还可能会诱发膀胱癌、肺癌等癌症，所以在日常生活中应注意饮食安全，避免吃霉变的食物。若出现身体不适，应及时去医院就诊，以免耽误病情，导致病情加重。
