急性胃肠炎的临床症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，这些症状可能表明胃肠道感染，建议及时就医。
1.腹泻
急性胃肠炎是由病毒、细菌感染引起的消化道炎症反应，致病菌毒素刺激肠道黏膜，导致其出现水肿和渗出，影响了正常的消化吸收功能。这些因素会导致电解质紊乱和频繁排便。主要表现为大便次数增多，每日超过3次以上，且粪便呈水样或糊状，有时带有未消化的食物残渣。
2.腹痛
由于炎症因子刺激肠壁，使平滑肌痉挛性收缩，进而引发腹部疼痛的症状。
腹痛通常位于脐周或下腹部，可能伴有绞痛感，持续时间不一。
3.恶心
恶心可能是由胃肠道蠕动异常或食物不耐受引起的，当胃肠道受到炎症刺激时，会引起恶心的感觉。患者可能会感到咽喉部有异物感或不适，严重时可伴随呕吐。
4.呕吐
呕吐是机体的一种防御反射，旨在排出有害物质并减轻胃肠压力。急性胃肠炎时，炎症会刺激胃黏膜，产生过多的胃酸和气体，从而引发呕吐。呕吐常发生在进食后，但也可能在空腹时发生，呕吐物可能包含先前摄入的食物或胆汁。
5.发热
发热主要是由于炎症刺激下免疫系统响应产生的免疫应答，体温调节中枢调定点上移所致。发热通常伴随着出汗、乏力等症状，在午后或晚上更为明显。
针对急性胃肠炎的诊断，可以进行血常规、大便常规等实验室检查以评估炎症水平和是否存在感染迹象。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，对于严重腹泻或呕吐者，可遵医嘱使用蒙脱石散保护胃肠黏膜。患者平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、辛辣刺激性的食物，如冰激凌、辣椒等，以免加重病情。
