肾功能不全患者能适量吃煮熟后山药。

肾功能不全时，肾脏排泄废物的能力下降，导致体内毒素积累。山药中含有一定量的蛋白质，经过烹饪后分解为氨基酸等小分子物质，易于被身体利用和代谢，不会对肾脏造成额外的负担。因此，肾功能不全患者可以适量食用煮熟后的山药。

肾功能不全患者如果处于急性期，则应避免摄入过多的盐分，因为这可能会加重水肿和高血压的症状。此外，对于糖尿病肾病引起的肾功能不全患者，由于山药含糖量较高，所以也不宜多吃。

在治疗肾功能不全的过程中，饮食管理是非常重要的一个环节。患者需要遵循低盐、低脂、优质蛋白的原则，同时还要注意控制水的摄入量，以免加重肾脏负担。