胰瘘多在术后1-2周内发生，其发生时间还取决于手术方式和患者胰腺功能状态。

胰瘘是指胰腺组织发生破裂，导致胰液外流的一种并发症，通常发生在胰腺手术后。胰瘘的发生时间通常在术后1-2周内，因为此时胰腺组织处于愈合阶段，发生破裂的风险较高。如果患者在术后存在胰腺炎病史或接受开放性手术，则发生胰瘘的风险会相应增加，时间也会相应延长。

术后密切监测是预防胰瘘的关键，及时发现异常情况并采取相应措施可以有效降低并发症的风险。