糖尿病人可以适量喝西洋参泡水。

西洋参是一种中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，适当服用能够缓解气血虚弱引起的乏力、食欲减退等症状，并且不会引起血糖波动。但需注意的是，由于个体差异，如部分人群在服用后出现不适症状，则应立即停药并及时就医诊治。

如果患者对西洋参过敏则不能喝西洋参泡水，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

糖尿病人日常应注意饮食控制，避免高糖食物如蛋糕、糖果等，以减少血糖波动，同时建议定期监测血糖水平，以便及时发现并处理可能的血糖异常。