老年糖尿病患者不能总吃剩菜剩饭。

老年糖尿病患者由于胰岛β细胞功能逐渐衰退，导致体内胰岛素分泌不足，从而引起血糖升高。如果长期食用剩菜剩饭可能会导致营养不良、能量摄入不足等问题，进而加重病情。此外，剩菜剩饭中可能存在细菌滋生的情况，若再次食用容易引发胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等，严重时甚至会诱发急性胃肠炎、食物中毒等疾病，因此不宜常吃剩菜剩饭。

除了剩菜剩饭外，老年糖尿病患者还可以适量食用燕麦片、荞麦面条等粗粮制成的食物，这些食物中含有丰富的膳食纤维，能够延缓餐后血糖上升速度，有助于控制血糖水平。

对于老年糖尿病患者而言，饮食调整是管理血糖的重要手段之一。建议采取均衡饮食，定时定量进食，并避免过量摄取高糖食品，以减少血糖波动。同时，定期监测血糖水平，及时发现异常并调整治疗方案也是至关重要的。