上消化道出血时，血液在肠道内停留时间较长，红细胞中的血红蛋白与肠内的硫化物作用产生硫化亚铁，从而使排出的大便呈黑色柏油样外观。若出血量较大，则可引起呕血。如果只是食用了大量猪肝、鸭血等含铁丰富的食物，可能会出现暂时性粪便色泽改变，但无其他不适症状，且停止摄入后粪便颜色可恢复正常。
但是也不能排除是药物副作用或食物影响所致，比如硫酸亚铁片、枸橼酸铋钾胶囊、活性炭等药物以及动物肝脏、动物血液等都可能使大便变黑。
日常生活中应注意观察自身变化，一旦发现异常应及时就医以确定原因，并接受相应治疗。同时要避免食用辛辣刺激性食物，保持规律作息，有助于维护消化系统健康。
