急性肾衰竭患者可以适量食用红薯，但需谨慎。

虽然红薯中含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生，但是也含有一定的糖分，如果一次性食用过多可能会引起血糖波动，不利于疾病的恢复。因此，需要根据个人的具体情况进行评估后决定是否以及如何进食红薯。

除了红薯外，患者还可以适当摄入一些富含维生素C的食物，如猕猴桃、西柚等，有助于促进铁质的吸收，防止贫血发生。

对于急性肾衰竭患者而言，饮食管理至关重要，应避免高盐、高钾食物，以免加重肾脏负担。同时，建议定期监测血生化指标，以评估病情变化。