晚上吃蛋白质不会直接造成龋齿，但可能导致龋齿风险增加。

晚上吃蛋白质后，蛋白质在口腔中发酵产生酸性物质，可能导致牙齿表面的牙釉质脱矿，进而增加龋齿的风险。此外，夜间唾液分泌量减少，无法有效清洁口腔，进一步促进了细菌滋生和龋齿的发展。

因此，虽然晚上吃蛋白质本身不会造成龋齿，但会间接地促进龋齿的发生和发展。

晚上吃高糖食物或含碳水化合物较多的食物可能会导致龋齿风险增加，因为这些食物会在口腔中产酸，腐蚀牙齿。

建议睡前刷牙，并使用含氟牙膏以增强牙齿抗酸能力。同时，定期到牙医处进行口腔检查和清洁，及时发现并处理潜在的龋病病变，也有助于维护口腔健康。