银屑病患者可以适量食用蒜肠。

从病理机制来看，银屑病是由于角质形成细胞过度增生引起的炎症性皮肤疾病，而大蒜中的硫化物具有一定的抗炎效果，有助于减轻症状。但是蒜肠中可能含有较高的钠盐，所以需要控制摄入量以减少潜在健康风险。对于有胃溃疡或消化道疾病的患者来说，蒜肠可能导致胃部不适，因此在使用时需特别注意。

如果患者对蒜肠过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮疹、瘙痒等不良反应。

饮食调整对于银屑病患者的管理至关重要。患者应避免酒精和辛辣食物，因为它们可能诱发或加重病情。同时，保持良好的皮肤卫生和适当的日晒也有助于改善症状。