胃食管白斑是否严重需要根据具体情况进行评估，一般不一定会癌变。
胃食管白斑是发生在食道和胃连接处的一种良性病变，其恶变风险较低。然而，对于个别存在高危因素的人群而言，如长期吸烟、饮酒、存在慢性疾病者，则可能会增加患癌风险。因此，建议定期进行内镜检查以及注意生活习惯，以降低
潜在风险。
如果患者有家族史或自身存在长期使用非甾体抗炎药等危险因素，则可能增加癌变的风险。此外，若发现食管白斑伴随疼痛、吞咽困难等症状时，也应提高警惕。
针对胃食管白斑，主要是通过生活方式调整和药物治疗来缓解症状。患者应注意饮食习惯，避免食用辛辣刺激性食物，减少酒精和烟草摄入，并遵循医嘱服用质子泵抑制剂或其他处方药物以减轻炎症。
