胆结石和胆囊炎手术风险因人而异，取决于患者的年龄、基础健康状况及是否存在并发症。

手术风险与患者的整体健康状况密切相关，年轻且无其他疾病者预后较好；而对于高龄或有心血管疾病的患者，则需谨慎考虑手术风险。

对于存在严重心肺功能不全、凝血障碍等基础疾病者，手术风险会相应增加。

实施胆结石和胆囊炎手术前应进行全面评估，包括血液生化检查、影像学检查以明确病情及评估手术风险。