营养不良可以通过血常规、尿常规、电解质测定、维生素B12水平检测和血清蛋白电泳等检查进行评估。鉴于营养不良可能影响多个系统和器官的功能，建议及时就医以获取专业的诊断和治疗建议。

1.血常规

通过观察红细胞计数、白细胞计数和血小板计数等指标，判断是否存在贫血、感染等问题。采集静脉血样，在无菌条件下送至实验室分析，通常需要空腹。

2.尿常规

评估肾脏功能及是否存在泌尿系统疾病。

收集晨起靠前次排尿样本送到医院化验室进行检验。

3.电解质测定

用于检测体内钠、钾、氯等离子浓度是否正常，辅助诊断电解质失衡引起的水肿或心律不齐等症状。通过抽取血液或直接测试唾液、汗水等方式获取样品，并立即送往实验室进行分析。

4.维生素B12水平检测

维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，检查可帮助确认体内储备情况。一般采用快速放射免疫法或化学发光微粒子免疫分析法对血液中的维生素B12含量进行定量测定。

5.血清蛋白电泳

蛋白质代谢异常是营养不良时常见的生化改变之一，通过此检查可以发现各种蛋白质成分的变化。采血后分离得到血清，然后将一定量的血清加入特定溶液中使其发生沉淀反应，再用电泳技术分离出不同类型的蛋白质并进行分析。

以上各项检查均需空腹进行，以免影响结果准确性。建议提前预约，并按医嘱做好准备以确保顺利实施相应程序。