糖尿病人可以适量食用维生素C。

维生素C是一种水溶性抗氧化剂，具有促进胶原蛋白合成、提高机体免疫力等作用，适当补充可为身体带来一定的好处。但需注意的是，由于个体差异，对于糖尿病人来说，应在医师指导下使用，以免引起不良反应。

糖尿病患者在服用维生素C时应遵医嘱，并且要定期监测血糖水平。

糖尿病人日常生活中应注意饮食调整，避免高糖食物如蛋糕、糖果等，以减少血糖波动。同时建议增加体力活动，有助于改善胰岛细胞功能，控制血糖水平。