吃海鲜可能会诱发皮肤过敏。
吃海鲜后，当机体摄入的蛋白质被消化分解为氨基酸时，其中的异体蛋白质分子会作为抗原刺激机体产生相应的抗体。若机体对这些蛋白质过敏，则会产生IgE类抗体，并与肥大细胞表面的受体结合，使肥大细胞处于致敏状态。当再次接触同种蛋白质时，会导致肥大细胞脱颗粒，释放出具有生物活性的化学物质如组胺、白三烯等，引起局部毛细血管通透性增加、平滑肌收缩及腺体分泌增多等效应，表现为红斑、风团、水肿等皮肤症状。
对于非过敏体质的人群而言，食用海鲜一般不会出现皮肤过敏的症状。
这是因为这类人群通常对食物蛋白不产生免疫反应或仅产生轻微的免疫应答，因此不容易发生过敏现象。
在食用海鲜之前，建议进行必要的皮肤试验以确定是否存在对其敏感的可能性。此外，注意观察自身是否出现不适症状，以便及时处理可能发生的过敏反应。
