急性胰腺炎患者应避免食用高脂肪、高蛋白食物，如鸡蛋黄。

鸡蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，而急性胰腺炎患者的胰腺功能已经受到损伤，此时进食鸡蛋黄可能会刺激胰腺分泌更多的胰液，从而加重病情。此外，鸡蛋黄还可能引起胆囊收缩，增加胆管压力，进一步加重胰腺炎的症状。因此，为了减轻症状，促进病情恢复，建议急性胰腺炎患者避免食用鸡蛋黄。

对于轻症或缓解期的患者，在不引起不适的前提下，可适量食用水煮蛋清。

在治疗急性胰腺炎期间，患者应注意遵循医嘱调整饮食，减少摄入高脂、高蛋白食物，以利于胰腺休息和恢复。同时还要注意观察身体反应，一旦出现腹痛加剧或其他不适症状，应及时就医。