腰椎骨折患者可以适量食用牛奶、鸡蛋、西兰花、三文鱼、燕麦等富含蛋白质和维生素的食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗腰椎骨折，患者仍需遵循医嘱进行治疗和康复。

1.牛奶

牛奶富含钙质，有助于促进骨骼健康。腰椎骨折患者可以适量饮用以辅助骨折愈合。长期喝牛奶能够补充身体所需要的营养物质，增强身体免疫力，提高抗病能力。

2.鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质，可作为轻度损伤后恢复期的营养来源之一。蛋白质是细胞修复和生长所需的重要组成部分，适当摄入有助于促进伤口愈合及组织再生。

3.西兰花

西兰花富含维生素C、K以及纤维素等营养成分，对骨骼健康有益。这些营养素有助于减少炎症并支持软骨和韧带功能，进而预防二次伤害发生。

4.三文鱼

三文鱼为优质脂肪酸来源，可调节免疫系统反应，促进组织修复。脂肪酸具有一定的消炎作用，在一定程度上能缓解因外伤引起的局部肿胀和疼痛症状。

5.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可延缓胃排空时间，增加饱腹感，避免暴饮暴食导致体重增加而加重脊柱负担。膳食纤维还有助于维持正常肠道菌群平衡，促进消化吸收功能恢复。

建议患者平时注意休息，避免剧烈运动，以免影响病情恢复。同时还要定期复查，了解病情恢复情况。