瓜子是一种营养丰富的坚果，适量食用瓜子，一般是不会引起上火的，但如果长期大量食用，可能会引起上火。因为瓜子性平，适量食用即可，过量食用则可能引起部分人群出现上火的症状，主要与瓜子食用过多、消化系统失调、肝脏阴液不足、瓜子变质等有关。
1、瓜子食用过多：因瓜子中含有较多的油脂，食用过多可能会引起消化不良，造成上火的症状出现，如口舌生疮、口腔溃疡、牙龈肿痛等;
2、消化系统失调：瓜子中含有大量的脂肪，食用过多可能会引起消化系统失调，继而出现腹胀、腹泻、便秘等症状;
3、肝脏阴液不足：肝脏阴液不足的人群食用瓜子后，可能会引起口干舌燥、头痛、头晕、乏力、视力减退等上火症状;
4、瓜子变质：变质的瓜子容易产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，食用后容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的还会导致肝癌的发生。
此外，瓜子在炒制过程中会加入大量盐、香精、防腐剂等，这些物质容易聚集在瓜子中，常吃这类瓜子容易使人体摄入大量盐分和香精，加上瓜子在炒制过程中会出现氧化，很容易转变为有害物质，长期食用容易对健康造成不利影响。因此，瓜子应适量食用，避免一次性或长期过量食用，以免引起上火症状，不利于身体健康。建议日常生活中注意合理饮食，瓜子应选择在保质期内食用，同时瓜子不宜存放时间过长，以免变质。
