肿榨菜和腮腺炎是两个完全不同的概念，前者是一种食物，后者是一种疾病。

从病理机制上来看，肿榨菜主要是由一种名为芥子苷的化合物在咀嚼过程中被分解产生的异硫氰酸酯所呈现的一种苦味，而这种异硫氰酸酯具有一定的抗菌、抗病毒的作用，因此食用后可能会有轻微的发热感，类似于感冒症状。而腮腺炎则是由腮腺炎病毒感染引起的一种急性呼吸道传染病，通常表现为耳垂周围淋巴结肿大、发热等症状。两者之间并没有直接的关系，之所以会有“吃榨菜会得腮腺炎”的说法，是因为两者都可能导致局部的炎症反应，从而产生相似的症状。

但实际上这是由于个体差异导致的，并不是因为吃榨菜引起的。

若患者出现持续高热不退或伴有严重头痛、呕吐等情况，则可能是感染了流行性腮腺炎。此时需要及时就医，在医生指导下使用利巴韦林颗粒、盐酸金刚烷胺胶囊等药物治疗。

对于肿榨菜和腮腺炎这两种不同的现象，应通过观察自身是否伴随其他不适症状来区分。同时，建议定期体检以及注意个人卫生，以预防腮腺炎的发生。