高血糖素通过促进肝糖原分解和糖异生作用升高血糖浓度，而胰岛素则通过促进组织摄取和利用葡萄糖降低血糖浓度，两者是拮抗关系。

高血糖素与胰岛素的作用相反。高血糖素通过刺激肝脏释放葡萄糖进入血液来提高血糖水平，而胰岛素则抑制肝脏产生葡萄糖并促进身体细胞吸收和利用血液中的葡萄糖。当高血糖素水平持续高于正常范围时，可能会导致血糖控制失衡，引起一系列代谢紊乱的症状，如多尿、口渴、疲劳等。

为评估两者的异常情况，可以进行空腹血糖检测、随机血糖检测以及糖化血红蛋白水平测定。针对高血糖素和胰岛素之间的不平衡，可以通过口服降糖药如二甲双胍或皮下注射胰岛素来进行治疗。具体用药需遵医嘱。

建议定期监测血糖水平，保持均衡饮食，避免过度摄入碳水化合物，以减少血糖波动。