急性肠胃炎患者应避免食用未煮熟的鱼，以减少消化道刺激，促进病情恢复。

未煮熟的鱼含有较多细菌、寄生虫等致病微生物，若在急性肠胃炎期间摄入，可能会加剧胃肠道炎症反应，增加恶心、呕吐、腹痛等症状的风险。此外，由于急性肠胃炎患者的消化系统处于敏感状态，此时食用未煮熟的鱼可能导致食物不耐受，进一步加重症状。

如果患者对鱼类过敏，则不宜食用任何种类的鱼，即使经过充分烹饪。

对于急性胃肠炎患者而言，饮食调整至关重要。建议遵循清淡、易消化的原则，同时注意保持充足的水分摄入，以免脱水。