茄子本身并不含有能引起食物中毒的毒素，因此不会导致食物中毒。然而，由于其含有的某些蛋白质与特定基因型有关的IgE受体结合，可引发过敏反应。若摄入量过大或个人存在特殊体质，可能导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
虽然茄子本身不直接导致食物中毒，但在储存不当或食用未煮熟时，可能存在潜在风险。因为未经充分加热的茄子可能携带细菌，增加胃肠不适的风险。
对于可能对茄子过敏的人群而言，建议在尝试新食材前先做皮肤点刺试验或血液检测以评估风险，并注意观察任何异常反应。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用未完全烹饪的食物，减少过敏反应的发生概率。
